夏は、焼きそば！！

　
あぴ流焼きそばの作り方。

焼きそばって、家庭では、ひっつかないようにパリっと香ばしく作るのって
けっこう難しかったりします（私だけ？）が、

私なりに失敗しない作り方がありまして。。。

まず、麺は麺だけで（油は入れますが）、
最初に、崩さずに表面に軽く焦げ目ができるぐらい焼き付けまして、
ひっくり返して裏も焼いたら、
少し崩して油をいきわたらせる程度に炒め、
お皿に取っておきまする。

次に、肉は肉だけで（油は使います）カリッと炒め、
そこに野菜を加えて炒め、じゃこ天、天かすなど加え、
そこに取っておいた麺を加えてなじませたらソースを投入。
ソースを入れた後はだらだら焼かずにさっさと混ぜて出来上がり。

お皿に盛ったら、あらかじめ焼いておいた目玉焼きを乗っけていただきます。

今日の目玉焼きは少し緩すぎっす。
ちゅうか、実は1個、割り入れた時に気味が崩れてしまったので
あとでやり直したものです。
最初のは崩して混ぜてあります。ちょっと見えちゅうねー。(^_^;)

じゃこ天を短冊切りにして入れるのが好きです。
じゃこ天を入れたら、肉は入れなくてもいいぐらいです。
私は欲張りなので肉も入れますが。

肉は、豚でも牛でもどっちでもいいです。
でもどっちかというと、牛を入れるほうが好き。
カリッと感と香ばしさがグッド。

麺は、、いくつか試しましたが、N社（Nで始まってNで終る）のがお気に入り。
　

トウモロコシを蒸しました

　
ほんと、料理ってもんじゃないですが、
トウモロコシを蒸しました。

圧力鍋で加圧2分。。

「圧力鍋料理ばっかり。」
と、言われたばかりでまたですが、、、
日常的には、北京鍋を使うことの方が多いんですよー

　
ほんとに2分で蒸し上がるんだろか、、、
と思いつつ生のトウモロコシを半分に折って入れ、

水はひたひたで蒸し用のプレート使用。

初めは強火で、ピンが下がったら弱火にして2分。

　
ちゃんと蒸し上がりましたー。

いい色～

アツアツにかぶりついたら、すごく甘くて美味しかったです。
でも、冷ましてから1個1個、ラップに包んで冷凍保存します。

トウモロコシは、生のまま保存するより、蒸してから
冷蔵or冷凍保存がいいようです。

今日も冷凍してあるのをチンして食べよっと。
　

ガーッと詰め込んじゃう、、。

　
料理というほどのもんじゃないです。

　
今日は、あり合わせで夕食。

鶏胸肉とカリフラワーを圧力鍋で蒸したのと、
トマトとレタスのサラダてんこ盛りです。

鶏胸肉、どこよ！(笑)　　　・・右の隅の方～に。。

ごまドレをかけていただきます。
　

圧力鍋でサツマイモのレモン煮

　
サツマイモのレモン煮は何度か作ってお弁当に入れたり
しましたが、圧力鍋だと早くて簡単そうなので作ってみました。

サツマイモは、『よさこい金時』　という、高知のサツマイモ。
少し細めのイモなので2本使いました。

サツマイモは洗って1.5cmぐらいの輪切り。
レモンは1個、輪切りにして鍋に入れて、
水300ｃｃ、砂糖大さじ1.5杯。

レシピには砂糖大さじ5とあったけど、そんなに入れるのは気が引けて、
1.5杯にしました。　でも1.5杯だとあまり甘くないです。

圧力鍋の蓋をして強火にかけ、ピンが上がったら弱火で3分。
そのあとは蓋に水をかけて急冷してピンを下げて、
蓋を開けたらもうやらかくなってます。

これをわたしは冷蔵庫保存で、2、3日ぐらいかけてちびちび食べます。
　

圧力鍋でおでんを作ったよ

　
朝からおでんを作っちゃいました。
でも私は朝は食べないよ。

圧力鍋で作ったので早かったです。
一番初めに、ゆで卵も圧力鍋で作りました。早ええ～！

圧力鍋でゆで卵の作り方
　　室温にもどした卵を圧力鍋に入れ、お水は卵が半分ちょい隠れるぐらい入れて、
　　蓋を閉めて強火にかけ、ピンが上がったら弱火で2分加熱。そのあと火を止めて
　　5分保温。冷水に取って数分後殻を剥きます。つるんと剥ける

圧力鍋で大根を下茹で
　　大根の皮をむいて切って面取り、隠し包丁を入れて圧力鍋に入れ、
　　米のとぎ汁ひたひたと昆布を1枚入れて、強火にかける。
　　ピンが上がったら弱火で3分。火を止めて7分保温してからザルにあげる。

おでんの出汁はお好みで作って（※）鍋に入れて、
練り物以外を鍋に入れるのですが、私はここで、友人から教わった、

　玉ねぎをまるっと鍋に入れる

ということをしました。いいおでん出汁になるそうです。

で、強火にかけ、ピンが下がったら弱火で3分、火を止めて10分、
蓋をあけて練り物を入れて再び加圧後弱火1分、火を止めて2分保温。
　　

玉ねぎまるっと入ってます。↓

汁だけ味見しましたが、グーでした。

　　　　　※今日のおでん出汁
　　　　　　　（かつおとだしの素の出汁500cc、しょうゆ70ccぐらい、砂糖大さじ2、酒大さじ1） 

汁少な目（これ以上入れるとやばそう）なので、出汁の色が
まだ材料にしっかりついてませんが、蓋をした状態で夕方まで寝かせます。

ちなみに今、私の朝食はプロテイン30gとエビ○スですから。